【自慢のレシピ！】チキンのダッチオーブン焼き

大阪時代、家内と一緒に行ったフランス料理店からアイディアを頂いた。
元々は「ほろほろ鳥のココット焼き」。美味しくて、ボリュームもあるメニューだ。
これを食べたらワインが止まらない。癖になる味。
 
これを簡単に、子供でも食べれるようアレンジした【自慢のレシピ】。
写真も１枚だしすべて目分量ですが、気に入った方は是非、お試しあれ。
ちょっとだけ手間も掛かるけど、出来上りを食べたら納得するはず。
 
【材料】
チキンの骨付き足　2 本
チキンの胸肉(から揚げ用の物)　１パック
あさり　１パック（スーパーで売っているもの）
玉ねぎ、2玉
キャベツ　1/2
マイタケ　1パック
しめじ　1パック　
ジャガイモ　小4個
ニンニク　1個
オリーブオイル　適量
白ワイン　100~150ｃｃ
ハーブ入りアルペンザルツ　しっかり
コショウ　少々(お好みで）
バター　少々
コンソメブイヨン2個
ローズマリー　5、6本
セイジ　3,4本
 
【時間】
仕込から２時間。間違いなく美味しく出来る。
これに簡単なサラダ、パンもしくはご飯で立派なコースになる。
 
さあ、始めましょう。
【順序】
①ジャガイモを洗い、皮の付いたまま4等分、大きければ８等分に 切り分ける。
ニンニクの皮を剥き、1つは簡単にみじん切りしておく。 残りはそのままにしておく。
②熱したフライパンにオリーブオイルを少し多めにひき ハーブ入り アルペンザルツ、
コショウをしっかりすり込んだ チキンの足、胸肉に しっかり揚げるように焼き色を入れる。
うす茶色の美味しそうな焼きが付いたらお皿にあげる。
（私は両面焼いているが片面でもよいかも。 最初の皮側は強火、反対側は弱火でじっくり ）
③そのフライパンに今度はジャガイモ、皮を剥いたニンニク粒を入れ
これも揚げるように焼きを入れる。この時、ローズマリーを少しむしって入れる。
焼きが付いたらお皿にあげておく。 このフライドポテトに軽く塩を振ると、簡単なおつまみに。
④熱したダッチオーブンにフライパンのオリーブオイルを引き、刻んだニンニクを入れ、
香り付いたら刻んだ 玉ねぎを入れ バターで炒める。玉ねぎが柔らかくなったら マイタケ、
しめじを入れ、 キャベツをむしって 入れる。 少し炒めた後、白ワイン、コンソメ2個を入れ少し熱し、
一番上にあさりをのせ、蓋を閉める。
⑤5、6分経ったら、開いたあさりをお皿にあげ、代わりに 焼いたジャガイモ、ニンニクを引き
チキンを入れ、その上に ローズマリーとセイジをのせ、20、30分、中火で熱する。
ローストチキンの時のような匂いが辺りに充満します。
⑥蓋を少しずらし、水分を飛ばしたら、 最後にお皿にあげた あさりお入れて温めたら出来上がりだ。　
 
余ったら、翌日ご飯を足して水、白ワインを少し加えれば リゾット？、
何だか分からないけどご飯進む君に。
 
まだ3回目で、まだまだ改良の余地ありですが、 とっても美味しく、子供も嫁も大満足のこのメニュー。
次回、また報告します。
 
快適生活家、田中ケンさん、「都内で学ぶ、アウトサイドクッキング」に参加してから
料理を作るのが楽しい。！
 
 
 
 
 
 
投稿日時：2011/08/22 23:04:27　投稿者：【saetakehiro】
カテゴリ：アウトドア料理レシピ　 コメント(3)　 トラックバック(0)
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コメント一覧
saetakehiroさん、こんばんは。
　
おめでとうございま～す！
お揃いになりましたよ～！
　

投稿者：HAMAKI　URL　 投稿日：2011/10/03 20:47:14

HAMAKIさん　おはようございます。
さりげなくではなく、少しワザとらしくなってしまいましたね。今、cafeで「オリジナルレシピー」を募集しているので作ってみました。作るのも結構大変でしたが、思い出しながら書くのもかなり時間が掛かりました。また明後日ですね。宜しくお願い致します。

投稿者：saetakehiro　URL　 投稿日：2011/08/23 08:53:44

saetakehiroさん、こんばんは。
　
チキンにアサリの出汁のハイブリッドですか？！
　
ワインがさりげな～くジェイコブス（＾＾）
　

投稿者：HAMAKI　URL　 投稿日：2011/08/23 00:11:17

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