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お名前:みら
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キャンプやアウトドア大好き4人家族の行動記です。
あっ、上のマスターは私のではありません・・・。
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初挑戦!手羽先&手羽元 燻製

先日のキャンプで初めて熱燻に挑戦しました。
 
 
SOTOの熱燻の素を使いました。さくらの香りチップ。
 
肉・魚におススメだそうで。
 
材料は。。。
 
・手羽先・・・5本
・手羽元・・・8本
・水・・・800cc
・料理酒・・・200cc
・塩・・・100g
・ローリエ・・・3枚
・ローズマリー・・・適当
・砂糖・・・大さじ2杯
・ブラックペッパー・・・適当
・にんにく・・・適当
・生姜・・・適当
・GINEPRO・・・適当
 
よくわからないスパイスも投入してますwww
 
前の晩にこれらの仕込をして冷蔵庫で一晩寝かせました。
 
現地では、キッチンペーパーで水気を取り、風にさらしてさらに水気を飛ばします。
 
 
1時間ほど放置した後に、いよいよ火いれ。
 
スモーカー付属のパンにアルミホイルでチップの入れ物作成。
 
 
ツーバーナーの上にスモーカーをセットして強火で煙が出るのを待ちます。
 
煙が出てきたら材料である手羽先たちをセット。
 
 
また1時間ほど放置。でも煙の出が悪くなったらチップを追加投入。
 
すると・・・
 
 
こんなイイ感じの色に仕上がりました。
 
食べてみると・・・。昨日の記事に書いたとおりですwww
 
塩っぱい・・・。
 
風味とかはなかなかGOOD!つまり塩分入れすぎということで次回は調整してみます。
 
投稿日時:2011/09/02 10:10:09 投稿者:【みら】
カテゴリ:アウトドア料理レシピ  コメント(10)  トラックバック(0)